Broiler kesim işlemi akışı şu şekildedir: Kafes ayırma - canlı tavukları asma - sedasyon - elektrikli anestezi (opsiyonel) - kesim - kan boşaltma - haşlama - epilasyon - pençe kesme.

Kafes ayırma-asma tavuk-sedasyon-sersemletme-kesim-kanama-haşlama-tüy alma-kafa ve pençe kesme-ekin açma-gövdeyi kesme-iç organ çıkarma-İç ve dış temizleme-karkas muayenesi-ön soğutma (alttan asma)- segmentasyon-hızlı dondurma - Yeniden Paketleme - Dondur.

Tavuk kesim projesine nasıl başlanır, genel tasarım ve planlama nasıl yapılır, Üretim ölçeğim nasıl belirlenir, saat başına kesim miktarı nasıl hesaplanır?