Broiler Kesim ve İşleme Flow One
Broiler Kesim ve İşleme Flow One
Piliçler, tüyleri çıkana kadar tavukları taşıyan kamyondan indirilir. Teknolojik süreç şu şekildedir: Kafes ayırma - canlı tavukları asma - sedasyon - elektrikli anestezi (opsiyonel) - kesim - kan boşaltma - haşlama - epilasyon - pençe kesme.
Kafes ayırmanın işlevi, 7 kafesin tavuk kafeslerini otomatik olarak tek bir kafese bölerek asılı tavuk taşıma bandına taşımaktır. Tavuklar, çalışan kümesten kesim konveyör hattının kancasına asılır. Tavuk konveyör hattına asıldıktan sonra önce karanlık geçitte 30-40 saniye çalıştırılmalı ve canlı tavuk kesim öncesi uyuşturulacaktır. Helal olmayan bir kesim ise kesimden önce su banyolu elektrikli bayıltma makinesi kullanmayı tercih edebilirsiniz. Elektrik anestezi süresi 8-10 saniye ve voltaj 35-60 volt arasındadır. Hem alternatif akım hem de doğru akım mümkündür. Tavuk kesildikten sonra kanama süresi 3-5 dakikadır, ve kanama süresi tavuğun ağırlığına göre ayarlanır. Boşaltma süresinin çok kısa olması, kanın temiz olmayan bir şekilde boşaltılmasına neden olacak ve tavuğun kalitesini etkileyecektir. Aşırı yıkama süresi tüylenme için iyi değildir ve ayrıca kilo kaybına neden olur ve et verimini düşürür. Kan boşaltıldıktan sonra tavuk gövdesi haşlama makinesine girer. Haşlama makinesinin gereksinimleri, esas olarak haşlama havuzundaki haşlama süresini, haşlama sıcaklığını ve su sıcaklığının homojenliğini sağlamaktır. Haşlama havuzundaki suyun sıcaklık farkı 0,5 santigrat dereceden fazla olmamalıdır. Firmamızın haşlama makinelerinin tamamı otomatik sıcaklık kontrolü ile donatılmıştır, Haşlama makinesinde su sıcaklığının homojenliğini etkili bir şekilde sağlayabilir. Haşlama makinesinde suyun dönme durumunun da haşlama etkisi üzerinde büyük etkisi vardır. Birçok testten sonra, haşlama süresi 82 saniyeye ayarlandığında ve haşlanma sıcaklığı 58.1 santigrat derece olduğunda, tüy giderme etkisi iyidir. Tavuk göğsünde de beyazlaşma olmadı. Tüy alma makinesinin konumu haşlama makinesinin yanında olmalı ve tavuk haşlandıktan hemen sonra tüy alma makinesine girmelidir. Tüy alma için lastik çubuğu ve tavuk gövdesini yağlamak için tüy alma makinesinin üzerine uygun miktarda ılık su püskürtülmelidir. Su sıcaklığı 35-38 santigrat derece olarak ayarlanmıştır. Tüyleri temiz bir şekilde almak için yeterli epilasyon süresi sağlamak gerekir. Epilasyon süresi 30 saniyeden fazladır. Orta ve büyük boy etlik mezbahalar için kaba tüy dökücü ve ince tüy dökücü yapılandırılmalıdır. Epilasyon makinesinin deri parmak plakasının dönüş hızı da epilasyonun kalitesi üzerinde etkilidir. Dönme hızı çok hızlıysa, deri parmak plakasının tavuk gövdesi üzerindeki etkisi çok büyüktür, bu da tavuk gövdesine zarar vermek ve kanatların kırılmasına ve pençelerin kırılmasına neden olur. Sebum diskinin hızı çok yavaştır, bu da tüylenmeye elverişli değildir. Yıllarca süren pratik keşiflerden sonra, Birincil tüy alma makinesinin hızı 950 rpm ve ince tüy alma makinesinin hızı 750 rpm'dir. Sebumun (kauçuk parmak) sertliği de epilasyon etkisine doğrudan etki eder. Genellikle deri parmağın sertliği Shore A45-50'dir. Epilasyondan sonra tavuk gövdesi otomatik pençe kesme makinesi tarafından otomatik olarak kesilir ve pençeler kesildikten sonra tavuk gövdesi iç organlara girer.
Zhucheng Xincheng Mingshun Machinery Co., Ltd. ve Zhucheng Stantham Industry and Trade Co., Ltd., kesim ekipmanı üretimi ve olgun kesim teknolojisinde uzun yıllara dayanan deneyime sahiptir, sizin için ücretsiz atölyeler tasarlayabilir ve makul kesim çözümleri sağlayabiliriz. gerçek ihtiyaçlarınızı karşılayın. Danışmaya hoş geldiniz!
