Mezbahada beyaz tüylü etlik piliçler nasıl kesilir?

Mezbahada beyaz tüylü etlik piliçler nasıl kesilir?

    Onlarca yıllık geliştirme sürecinden sonra, mevcut beyaz tüylü piliç kesim ve işleme süreci şu şekildedir:

    Kafes ayırma-asma tavuk-sedasyon-sersemletme-kesim-kanama-haşlama-tüy alma-kafa ve pençe kesme-açık mahsul-göğsünü kesmek-iç ​​çıkarma- Karkasın içini ve dışını temizleme-ön soğutma (alttan asılı)-segmentasyon-hızlı dondurma - Yeniden Paketleme - Dondurma.

    Tüm işleme adımlarında, kesim öncesi sersemletme, haşlama ve tüy bırakma, karkas gövdesi ön soğutması, piliç ayırma ve ürün hızlı dondurma. bu beş sürecin ürün kalitesi, mikrobiyal güvenlik, ürün çıktısı ve işleme atölyesinin kapsamlı satış fiyatı üzerinde önemli bir etkisi vardır.

    İnsancıl kesim, etlik civcivlerin kesimden önce sersemletilmesini gerektirir. Etlik piliçlerin bilincini kaybetmesini sağlamak ve refah kesimini gerçekleştirmektir. bu amaca ulaşmak için en yaygın kullanılan ve en basit olan birçok yöntem geliştirilmiştir. En iyi yöntem elektrikle bayıltma, su banyosuyla elektrikle bayıltmadır, elektrikle anestezi sırasında her tavuğun elektrikle bayılmasını sağlamak gerekir.

Akım 18-20mA'da kontrol edilir, zaman 8-10 s'de kontrol edilir ve voltaj genellikle

35 ile 60V arasında olup alternatif akım veya doğru akım kullanabilir.

Haşlama ve Tüy alma

    Doğal koşullar altında tüyleri çıkarmak çok zordur, hareketsiz hale getirilmiş tüydeki proteini denatüre etmek için piliçler tüyleri gevşetmek üzere sıcak suya batırılmalıdır. belirli zaman ve sıcaklık kombinasyonları endüstri normudur ve piliçlerin epilasyonunda farklı etkileri vardır.

Etlik Haşlama

Deneysel sonuçlar, piliç ırkının ve haşlama sıcaklığının c olduğunu göstermiştir.hicken pH, parlaklık, kızarıklık, damlama kaybı, pişirme kaybı vb. en iyi haşlama işlemi parametrelerini elde etmek için deneysel optimizasyon üzerinde önemli bir etkiye sahiptir:Sıcak sıcaklık 58.4°C, haşlama süresi 90 saniye.

Mekanik Tüy Alma

Gelecekte, piliç kesim ekipmanları için dikey ve ayrı tüy alma makinesi, tüy alma makinesi pazarı haline gelecektir.

Geliştirme yönünün ana akımı. Tüy giderme işleminde, kaba tüy alma ve ince tüy alma kombinasyonu gereklidir ve kaba tüy alma süresi25'ler, ince tüy alma süresi15'ler; Kabin açısının tasarımı da çok önemlidir. NSöylemeye gerek yok, deneyler yaklaşık 155°'nin daha uygun olduğunu ve kaba tüy alma makinesinin tüy alma parmak plakası Aralığının 200 mm, ince tüy alma makinesi tüy alma parmak disk aralığının 150 mm olduğunu göstermiştir. Proses parametrelerinin doğruluğu, üretim sürecindeki epilasyon derecesi ve seviyesi ile doğrudan ilişkilidir.

Beyaz tüylü piliçlerin kesim süreci hakkında daha fazla bilgiye ihtiyacınız varsa, lütfen web sitemizi ziyaret edin.www.chickenslaughtermachine.com  ve bize bir mesaj bırakın. Size uygun bir kesim planını ücretsiz olarak tasarlayacağız ve size profesyonel tavsiyelerde bulunacağız.