Vakumlu tambur makinesi, ürünün tamburdaki ileri geri harekette genişleyip küçülmesini sağlayan, et dokusunun yapısını iyileştiren, kesme etkisini iyileştiren ve verimi artıran akciğer solunum fonksiyonuna sahiptir. Su tutmayı artırabilir ve ürünün iç yapısını iyileştirebilir.
Kıyma makinesi, et ve yardımcı malzemeleri kısa sürede et veya püre haline getirmek için doğrayıcının yüksek hızlı dönüşünün kesme hareketini kullanır. Ayrıca eti, yardımcı malzemeleri ve suyu tekdüze bir emülsiyon halinde karıştırabilir.
