Vakumlu tambur makinesi, ürünün tamburdaki ileri geri harekette genişleyip küçülmesini sağlayan, et dokusunun yapısını iyileştiren, kesme etkisini iyileştiren ve verimi artıran akciğer solunum fonksiyonuna sahiptir. Su tutmayı artırabilir ve ürünün iç yapısını iyileştirebilir.
