Vakumlu Bardak Makinesi

Vakumlu tambur makinesi, ürünün tamburdaki ileri geri harekette genişleyip küçülmesini sağlayan, et dokusunun yapısını iyileştiren, kesme etkisini iyileştiren ve verimi artıran akciğer solunum fonksiyonuna sahiptir. Su tutmayı artırabilir ve ürünün iç yapısını iyileştirebilir.

Yuvarlama ve marine etme, salamura veya önceden işlenmiş et parçaları ile enjekte edilen etin bir tambur içine yerleştirilmesi anlamına gelir. Vakum altında, etin tambur içinde aşağı yukarı dönmesi, birbirine vurması, dövmesi ve masaj yapması için fiziksel etki prensibi kullanılır. Asitlemenin rolü, etin turşuyu eşit şekilde emmesini sağlayarak, etin bağlama kuvvetini ve ürünün esnekliğini geliştirir.

Uygulama kapsamı: balık, et, kümes hayvanları ve deniz ürünleri. Enjekte edilen ve yumuşatılan et parçaları tambura girdikten sonra, et parçaları eşit bir şekilde sıkılabilecek ve etin hızlanması için masaj yapılabilecek şekilde ekipmanın fıçısından yavaşça ve nazikçe yuvarlanacaktır. Tuzda çözünen proteinin blokta serbest bırakılması ve aynı zamanda katkı maddelerinin (nişasta vb.) Etin hassasiyetini sağlamak için et proteini ile kaynaşmasını sağlar, etin su tutma özelliğini artırır, iyi tat, güzel renk ve dilim dokusu ve yüksek verim hedefi.